Сколько градусов выпекать песочное тесто

Песочное тесто приготавливают, используя большое количество масла, сахара, яиц. Изделия из него получаются рассыпчатые. Для приготовления теста муку просеивают. Масло, сахар и соль растирают до пышного состояния, постепенно добавляя желтки.

В массу вводят муку, эссенцию, соду. Тесто раскатывают на столе, обильно посыпанном мукой. Раскатанный пласт навертывают на скалку и переносят на противень.

Время и температура выпекания различных видов теста

Изделиям можно придавать форму отдельных фигурок. Их вырезают из пласта теста дисковым ножом или специальными формочками. Смотреть рисунок — Приспособления для разделки теста. Для получения 1 кг песочного полуфабриката или печенья требуется следующее количество продуктов в г: Недостаток сахара в песочном тесте отрицательно сказывается на готовых изделиях — они получаются жесткими и мало-рассыпчатыми.

Песочное тесто восстанавливает свою эластичность, если его охладить, добавить желтки и перемешать на холоде. Песочное тесто должно быть однородным, без комков, пластичным. Выпеченный полуфабрикат должен иметь поверхность светло-коричневого цвета, с золотистым оттенком, мякиш — пористый, пышный, рассыпчатый.

Норма продуктов в г: Приготовление Приготовить песочное тесто вышеописанным способом. Разделить его на 2 части. Одну часть положить в морозильную камеру холодильника, вторую — в холодное место. Охлажденное тесто раскатать пластом в 1 см, смазать повидлом. Замороженный кусок натереть на терке и посыпать сверху повидла, выпекать 30 — 40 мин.

Готовый торт посыпать сахарной пудрой, нарезать на порции в горячем состоянии. Дрожжевое тесто можно замешивать опорным и безопарным способами. Опарный способ применяют для сдобного теста, так как сдоба замедляет подъем теста. Безопарным способом приготавливают тесто более мягкой консистенции. Опарный способ приготовления теста делится на две стадии — приготовление и брожение опары, приготовление и брожение теста.

Опара — жидкое тесто, которое замешивают из расчета полной нормы жидкости,…. Бисквитное тесто — самое легкое и пышное. Для его приготовления яйца с сахаром взбивают до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2,5 — 3 раза. Во взбитую массу осторожно добавляют муку и быстро замешивают тесто.

Увеличение объема объясняется тем, что в процессе взбивания происходит насыщение яично-сахарной массы большим количеством мельчайших пузырьков воздуха…. Из бездрожжевого теста готовят блины, блинчики, блинчатые пироги. Смотрите — Практическая работаБлины обжаривают с обеих сторон и подают на стол со сметаной, маслом, поджаренным шпигом, а также с гарниром из соленых или сладких продуктов. Изделия с комками муки. Бледная или слишком темная, подгорелая поверхность изделий. Разрыв оболочки вареников или пельменей, обнажение фарша.

Практические работы Блины Инвентарь и посуда: Определение доброкачественности муки органолептическим методом Оборудование: Просеить муку через мелкое сито. При наличии на сите посторонних примесей определить их характер.

В стакан налить г горячей воды, засыпать чайную ложку муки, размешать. Если запах свежий, приятный, то мука доброкачественная; затхлый,…. Зарубежный взгляд на строительство и ремонт Лучший дизайн интерьеров Ликбез Контакты. Виды и причины дефектов изделий из бездрожжевого теста. Кто в доме хозяин? Делаем все по дому своими руками. Сборник необходимой информации для строителей.

Связь с администрацией сайта.



Авторизация
Вход